この間、作りすぎたジャージャー麺のタレを冷凍しておいたので、それを使って麻婆茄子を作りました。
麻婆茄子の茄子は最初に素揚げとトロトロになって美味しいのですが、焼いてみるとわかると思うのですが茄子は油の吸収がよく、油の量とカロリーが気になるので焼いて作ります。
レシピはこちらの「みんなのきょうの料理 陳建一さんのマーボーなす」を参考にしてみてください。
ポイントは二つです。
麻婆豆腐を作るときのポイント
- 皮を縞状に半分ほどを剥く えぐみを抑えて美味しくなります。
- 茄子を焼くとき（揚げるときも）は片栗粉をまぶす。 茄子の周りがカリカリして美味しいです。以前はただ焼いていたのですが、ぜんぜん違うので試してみてください。
茄子の皮を少し剥いて一口大にカット。片栗粉をまぶして焼きます。
油を少なくしたので、その分お水入れて蒸し焼きにしました。
冷凍していたジャージャー麺のタレと合わせて出来上がりです。
とっても美味しいので、ぜひお試しを～。
いつもと同じキュウリの漬物。
