牡蠣の季節到来。簡単に鍋にしようかと思ったのですが、いただいた牡蠣の大きさが結構大きかったので、煮てしまってはもったいないからカキフライと炊き込みご飯を作りました。
今回は、プリプリのカキフライが作れるコツをご紹介します。
目次
まずは、簡単な牡蠣の炊き込みご飯
牡蠣は牛乳で汚れを落として、水気をとっておきます。
米3合、牡蠣、生姜、しいたけ、だし汁、昆布、醤油、酒、塩を入れて炊き込みます。
メニューを炊き込みモードにしてスイッチオン、↓できあがり！
水っぽくないプリプリの牡蠣フライの作り方
コロッケぐらいなら簡単に揚げられますが、エビやイカなどのフライは手間がかかるから買ったほうがいいと思いますよね。油も跳ねるし、油も汚れる。とくに、牡蠣フライはベチョベチョになりやすいんですよね。
でも、ひと手間加えるだけできれいに揚がります。それは、最初に火を通しておくこと。こうすることでパン粉をつけやすくなりますし、油もほとんど跳ねません。
牛乳で洗って、水気をとっておいた牡蠣を2分ほど茹でて、キッチンペーパーで水気を再度とります。今回は、茹でるのではなくお酒で火を通してみました。
塩コショウをして、小麦粉をまぶします。溶き卵と牛乳の液につけ、パン粉を付けます。火が通っているので、ベトベトしなくてパン粉も付けやすいです。
あとは、普通に揚げます。私は油が少なめなので170度に設定しました。きれいに揚がりました。
玉ねぎのみじん切りとマヨネーズ、こしょうで簡単なタルタルソースを作りまして、盛り付けて完成です。ぜひお試しを～
