よくとんかつ屋のサイドメニューで売ってる揚げ物。
今まではむね肉パサパサのイメージしかなかったので使わなかったのですが、むね肉はスジが少なくて下処理が簡単だし、「めぐみ鶏」という銘柄鶏はパサパサしてなくて美味しい。ということで、むね肉を使うようになりました。
今日もむね肉でチキンロールを作ります。
むね肉を4枚ぐらいに薄くスライスします。ネットで調べたら、ここで叩くらしいです。もちろん面倒なのでやりません。
ここで塩コショウとよいです。
シソとチーズを入れて巻きます。チーズの代わりに梅肉でもいいそうです。
巻いて楊枝で止めます。塩コショウ忘れたのでしました。
粉振って、溶き卵と牛乳混ぜたのに浸して、パン粉付けます。
低めの温度でゆっくり揚げます。うちは油少なめ。
周りがきれいな色になったら上げます。大きくて火が通っているか不安なので、電子レンジ1分チンしました。
楊枝抜いて、切って盛り付けて完成。
揚げたては衣が剥がれやすいです。
簡単デザート。棒アイスを10秒ほどチン。
ラズベリージャムを入れて食べると高級なお味になります。
おそらくパイとか入れるともっとおいしそう。
