プレッツェル、リベンジでまあまあのできでした。

 

出典元：ドイツ人の太鼓判付き！プレッツェル♪

 

 

 

1.材料を大きめのボールに入れます。大きいボールだとその中でこねられるので便利です。きちんと作りたい人は、バターは後で加えてね。

2.ぬるま湯を入れて10分ほどこねます。

3.ラップをして発酵させます。電子レンジの機能を使ってもいいですが、これからの暑い時期はそのまま置いておいても膨らんできます。

4.2倍位に膨らみます。

5.5つに分けて15分ほどベンチタイム。

6.形成します。この間にオーブンも210度に予熱しておきます。

平べったく伸ばして、

くるくると巻いて棒状にします。

60㎝ぐらいに伸ばして、上で2度クロスさせてプレッツェルの形にします。

プレッツェル食べ飽きたので、今回はチーズ入りも作りました。チーズを入れて巻くだけ。

7.あとは、沸騰した重曹のお湯の中に浸します。キッチンペーパーがなかったので、魚用ホイルでやりました。

スプーンなどで上に液をしっかりかけておきます。

8.表面に岩塩を振って、オーブンで16分ほど焼きます。

焼き上がり。昔作ったとき、もっと黒光りしたのに。これは、重曹の違いではないかと思われます。前のは、もっと安っぽいやつで、今回はお菓子用。重曹って苦くて、お菓子には向かないんですよね。お菓子用だから、苦味が出ないように加工されているのではないかしら。

（追記：でもやっぱり、納得いかなくていろいろ調べたら、同じ重曹を使ってきれいに焼けている方を見つけました。作り方をよく見たら、重曹の液に入れる前に少し放置して表面を乾かしておくと色が付きやすい。あと、湯で時間は30秒ではなく1分となってました。こちらのさいとです。→初めてでも作りやすいプレッツエルの作り方　材料もまた違うし、作り方いろいろあるみたいですね。）

ま、味は美味しかったので、プレッツェルはもうこれで終わりにします。

とくに、このチーズ入りのプレッツェル、すごく美味しいのでお試しを。